墨西哥回鍋豆III

簡介

我查詢過很多食譜,但是都沒有找到真正的墨西哥回鍋豆。 罐頭類型的豆只是一個有其名而無其真正內容的仿製品,它不能與在爐子上煮了一天又炒香的真正回鍋豆相比。 此菜肴簡單易做,價廉物美。不需要像其它食譜要求那樣把豆子浸泡一夜。豆子用自己的汁煮出來最香。可以用黑豆和不同種類的辣椒替換。

原料

芸豆455克,洗凈,白洋蔥1個,切碎,新鮮香菜1小束,切碎,綠尖辣椒1個,切碎,大蒜3瓣,切碎,豬油25克,水足量,鹽適量

步驟

1.把豆子,洋蔥,香菜,尖辣椒、 大蒜和豬油放進大鍋里。添加足夠的水,使水面高出內容物10-12厘米。鍋置大火上,煮開後把火調至中偏小,蓋上煮 2 到3個小時,直到豆子煮熟並變軟。有的種類的豆子可能要煮4 - 5 個小時左右。如有必要,添加更多的水。 2.當豆子開始變軟爛時,加鹽和其它調料調味即可。