可樂雞腿 0

簡介

吉井忍的日式便當 9菜譜

原料

雞腿, 可樂, 洋蔥, 料酒, 姜, 蔥, 鹽, 醬油, 八角

步驟

1洗凈雞腿後,直接剁成塊,不需要去骨頭,自己家吃不用講究賣相,這樣入味更好

2雞塊放入盆中加入料酒,薑片,蔥段,鹽醃製二十分鐘,洋蔥切片

3鍋里放入油六成熱後下洋蔥,煸出香味,下醃製好的雞腿,接著下薑片,蔥段,醬油煸炒幾分鐘後下八角,花椒繼續爆炒,加入一杯開水

4水開後,把雞塊移入砂鍋內,因為砂鍋燉肉好吃

5噹噹當,現在請出重要角色,加入一罐可樂,三勺老抽

6大火燒開改小火燜,待雞腿酥爛後,湯汁燒乾粘在雞塊上即可出鍋

小技巧

可樂含有軟化肉質的蘇打成分,還含有糖分,可以用來烹製雞翅、雞腿、排骨等肉類,既可使肉類口感更嫩滑 以洋蔥入菜,可增加成菜的甜味,不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制,讓其甜味釋出後,才倒入砂鍋中燜煮,還讓成菜鮮美無比,略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前,應與洋蔥一同煸炒入味 雞腿煮熟後應開大火收汁,由於成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否則味道會過甜