免煎改良版糖醋小排骨 0

簡介

這個方子把傳統糖醋排骨的做法改良了下,免煎,也免了用冰糖熬糖色(控制不住火候容易苦),極大地減輕了做飯負擔,是我懶人絕佳的方式。但有一點要切記,一定要買小肋排,不要買那種又大又厚帶脆骨的排骨哦。。。

原料

小肋排 500克, 醬油 適量, 白砂糖 適量, 醋 適量, 料酒 適量, 花椒 幾粒, 薑片 2-4片

步驟

1小肋排切成小段,焯水。水開了放入肋排,到點料酒,兩片姜,幾顆花椒,煮半小時左右。撈出瀝乾。

2調配醬汁。料酒、醬油、白糖、醋、水,按照1:2:3:4:5的比例兌好攪勻(糖化不開沒關係)。醬汁量以在鍋里快到排骨頂為準。

3預熱鐵鍋,鍋熱後倒入醬汁,等醬汁冒泡(糖熱開)後倒入排骨(如果覺得醬汁少了可以再配倒進去)。

4大火翻炒,等醬汁沸騰翻炒幾下轉小火慢慢熬。

5熬到湯汁少了即可撈出(中間翻幾次),或者開大火收汁後盛出。

小技巧

如果想排骨更進味,可在焯水前用料酒和幾片姜醃製半小時。