椒鹽蒜香骨 0

原料

小肋排, 姜,蔥,蒜, 干辣椒, 料酒, 澱粉, 椒鹽(花椒粉和鹽), 生抽

步驟

1把肋排剁好,用清水洗幾遍洗去血水。

2姜切片,蔥切段,蒜切末備用。蒜的量可以多一些。

3肋排中加入少許料酒,生抽,椒鹽和切好的蔥姜蒜抓勻,腌制兩小時以上入味。

4兩小時後把肋排均勻地裹上一層澱粉,準備入鍋炸。

5鍋中放油(比平常炒菜多一些,因為需要炸),油七八成熱時放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否則油溫太低。待排骨轉黃色時撈出,大概炸五分鐘。

6排骨撈出控油,待稍涼後再次放入油鍋炸第二遍,這樣炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黃色。

7排骨撈出,鍋中剩少量油,五成熱時放入干辣椒和腌制排骨用的蔥姜蒜爆香,然後放入排骨快速翻炒,均勻的撒上椒鹽粉即可出鍋。