青椒肉絲 0

簡介

青椒肉絲有很多版本的,那麼究竟那一種的炒法更為正宗呢?我問過周圍 很多高人。。。說法不一,反正是各莊有各莊的高招。有先炒肉再下青椒,有 先干煸青椒然後下油炒肉。配料有用大蒜子切片,有以豆豉提味。有的愛放老 抽,有的愛放生抽。雖然法無定法,卻是異路同歸

原料

豬肉 適量, 青椒 適量, 蔥 少許, 姜 少許, 蒜 少許, 豆瓣醬 少許

步驟

1豬肉洗凈切絲,用料酒、薑絲、水澱粉腌製片刻;青椒洗凈切絲;蔥姜蒜切碎備用

2鍋中放入適量油燒至溫熱,放入腌制好的肉絲滑散,加老抽翻炒均勻盛出備用

3鍋中放入適量油,爆香蔥姜蒜碎,加入一湯匙豆瓣醬炒香後倒入青椒絲,翻炒均勻後倒入炒好的肉絲,調入適量鹽和雞精,翻炒均勻勾芡即可