簡介
在廣州，豬腳姜是個遍地開花的小吃，天寒地凍的冬天，人人逛街的時候都喜歡要一碗豬腳姜，女生們來例假前後的都喜歡喝上一小碗，暖身！祛風！很袖珍的一小碗，叫價一點都不便宜，而且還不一定是你真正想喝到的那種味道！ 所有老廣們都知道這道小吃，說它是小吃，只是因為現在街頭到處都是！也不為過！ 但是真正的坐月子才能吃到的，長輩們辛苦又甜蜜的製作的媽媽級家庭版的豬腳姜，大家卻不是天天都可以上街喝上一小碗的！ 這裡要求額姜不要太辣，又要爽口，這樣吃豬腳姜的人才能想吃青菜一樣吃進肚子去！ 這裡要求糖醋汁不能太酸，不能太苦，不能太甜，也不能太稠！這樣吃豬腳姜的人才能像喝湯一樣喝下去！ 這裡要求豬腳不能太綿軟，太爛，要有嚼頭，這樣吃豬腳姜的人才能滋味的抓著豬蹄大呼過癮！ 秘訣在哪裡？？？？ 居然媽媽煲的豬腳姜，大受親戚朋友們的喜愛，甚至是瘋狂追逐！ 只要居然一回家就有各位好閨密問：「這回咱媽媽煲豬腳姜麼？給妹妹帶點雞蛋回來！」「我要完整，啥都要！」「我要嚼豬蹄兒，皮多的哪種！」……甚至是居然還沒會家，就有人下定單！ 最無語的是，一幫同事到肇慶鼎湖山旅遊，因為咱家就在鼎湖山腳！還真自覺的給我娘打電話，讓我娘招呼大家，這一幫整整20人啊，一路殺到我家的時候，據說那個親密……額……一個個女人還要把我娘給帶給我豬腳姜給私藏起來，等到吃完了一個個才把玻璃罐子給送回來！NND^ 周圍的親戚朋友誰要做月子了，准要給媽媽打電話：趕緊滴準備豬腳姜！
原料
姜 2斤, 土豬豬蹄 一隻, 土雞蛋 15個, 甜醋 兩大瓶, 陳醋 半瓶, 紅糖 兩大塊
步驟
1姜洗乾淨切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留著了
2切好的薑片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋
3把姜連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾後繼續煲十幾分鐘！這一步是為了讓姜去辣，吃起來很容易入口，接受
4撈出雞蛋，水放著不要倒掉，晚上可以兌些熱水泡腳，或者給女孩子洗頭，去頭風暖身效果超好的
5把姜倒入鍋內，不要放油，中小火炒至干水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣
6炒乾的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，我媽媽說用了的是致美齋的甜醋，不含廣告成分，她煲了幾十年的豬腳姜，從便宜到鬼的都試過，覺得這個不錯
7倒入半瓶陳醋，然後煲開
8把剝殼後的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個小時。我的雞蛋有部分去殼，有部分沒去，因為要吃很久的，所以慢慢自己剝，先吃已經剝殼的，後面吃新的，雞蛋也可以後面慢慢加一些煲
9豬腳焯水，過冷水一次，然後去掉多餘的雜毛，然後斬件，再焯水一次，再過冷水一次
10帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續煲40分鐘左右就可以吃了！調入適合自己口味的紅糖就可以吃了！豬蹄煲好了可以撈出老，姜和蛋可以繼續煲！，這樣的分開保存的姜蛋可以放一年都不變質，而豬腳不會因為煲太久而變軟綿口感不好
