日食記【紅燒肉】

簡介

最值得回味的,永遠是阿婆起鍋前偷偷塞給我的那一塊。

原料

豬五花, 蔥, 姜, 料酒, 老抽, 糖, 八角, 香葉

步驟

1豬五花切條後,橫切成塊, 備用。

2油鍋熱後,下蔥段,薑片,干辣椒(可不用)。

3炒香後下肉塊,煎至金色,逼出油脂。

4加料酒、老抽、適量糖,炒出糖色。

5加入沒過肉塊的清水,根據口味加入八角和香葉,關蓋,小火燜煮40分鐘。

6開蓋,大火收汁。

7裝盤,點綴蔥花。