翻譯幾款常見的奶油霜(五)---白鼬奶油霜 Ermine Frosting

簡介

經常為不知道用什麼奶油霜來做杯子蛋糕的topping而發愁,不小心看到how to cook that上邊有一個奶油霜比較的視頻,看到大家留言普遍說聽不懂,就找了找原帖,翻譯出來,與大家一起分享。可以刮入香草籽,替代香草精。配方及圖片均來自how to cook that。 第五款奶油霜比較特別,ermine frosting,我查來查去沒有查到它的中文譯名,ermine是白鼬,我想大概是因為這款奶油霜的質地讓人聯想到了白鼬的皮毛因而得名的吧。這款奶油霜來頭不小,聽說在傳統做法中,這款奶油霜是紅絲絨蛋糕的原配,但是後來,被cream cheese frosting取代了它的位置。這款奶油霜不滲水,且在較高的室溫環境下,45分鐘左右還能保持良好的性狀。

原料

中筋粉 35g, 牛奶 250ml, 無鹽黃油(室溫軟化) 220g, 細砂糖 200g, 香草精 5ml, 鹽 一小撮

步驟

1將細砂糖與無鹽黃油混合攪打至顏色變淺,順滑的狀態。

2取一隻深口平底鍋或者奶鍋,放入牛奶和麵粉,一邊小火加熱,一邊攪拌,攪拌至細膩順滑的糊狀後,冷卻待用。

3一邊攪打黃油,一邊一勺一勺地將麵糊加入到黃油中,加完後加入香草精和鹽,繼續攪打至輕盈,蓬鬆的狀態。