椰香桃子塔 0

原料

中筋麵粉 250g, 無鹽黃油 125g(室溫,切粒), 鹽 一小撮, 清水 80ml, 椰蓉 75g, 桃子 一個, 細砂糖 45g, 玉米面粉 2tbsp, 雞蛋 一隻, 無鹽黃油 20g(融化的)

步驟

1首先把麵粉和鹽混合,室溫的無鹽黃油切小丁,然後將黃油丁跟麵粉混合

2用雙手揉搓至成沙狀(也可以說是麵包屑的狀態)

3加入水,迅速混合用手攏成麵糰

4然後把麵糰密封,放冰箱冷藏一個小時

5冷藏時間過去一半的時候可以開始準備餡料:將椰蓉,玉米澱粉,融化的無鹽黃油混合均勻

6把雞蛋和細砂糖打至顏色發白

7然後將蛋液倒入椰蓉混合物裡面

8攪拌均勻

9桃子切成片(帶皮),烤箱預熱180攝氏度

10案板上稍微撒點兒麵粉(其實後來我發現直接鋪一張烘培紙更容易操作,否則整形好之後要移到烤盤裡面還挺費勁的),冷藏好的麵糰取出放上面

11麵糰擀成圓形(大概直徑30cm上下),然後後叉子在麵皮中央的表面叉些小孔

12麵皮周圍留出大約5cm,中間均勻鋪上椰蓉餡兒

13然後在表面擺上桃子片

14按圖中方法把邊緣摺疊

15最後形成一個圓形

16入預熱過的烤箱烤35分鐘左右(時間僅作參考,烤至麵皮形成漂亮的金黃色即可);烤好之後取出至於架子上放涼。放涼之後,切開切開~~~吃的時候可以搭配一球香草冰激凌