簡介
司康製作簡單方便，但要製作的外酥內軟，口感不硬，還是要摺疊的時間注意不要出筋才好。製作好的司康烤後膨脹會比較高。膨脹越高就越鬆軟。
原料
蔓越莓 20克, 低筋麵粉 150克, 淡奶油 120克左右, 無鹽黃油 30克, 白糖 10克, 無鋁泡打粉 4克, 鹽 1克
步驟
1低粉，加入白糖，鹽，無鋁泡打粉混合均勻
2再倒入切塊的冷藏的黃油
3然後用刮板切碎黃油粒，並和麵粉混合均勻
4再倒入淡奶油
5再進行切拌。不要揉，那樣會容易出筋
6淡奶油的量能混合成團為標準
7再倒入切碎的蔓越莓，切碎後會更容易混入麵糰中，也是要用按壓的方式。不要揉
8最後擀成長方形麵糰，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤時會將蔓越莓烤乾
9然後用保鮮袋包好放冰箱冷藏室1個小時，放入冷藏是為了讓麵粉和液體能更好的溶和
10再用5-6厘米左右的切模壓出形狀。厚度約1.6厘米左右
11成品約8-10個
12烤箱200度預熱，中層烤18分鐘左右，表面上色即可
小技巧
司康好吃，黃油的加入和無鋁泡打粉功不可沒。 一層一層的按壓，可以讓烤出來的司康層次分明。表皮可烤的稍焦一點，這樣才會外脆內軟。如果一次吃不完的司康，可以用烤箱150度烤幾分鐘，這樣會恢復鬆軟，或者用微波爐轉十幾秒即可。
