藤田千秋的紅棗核桃酸奶司康(偽) 0

簡介

千秋君的司康特別快手黃油也不多!!早就想偽造一發!!咩哈哈哈哈哈哈

最近沒那麼囉嗦神經兮兮的我說不出什麼話來!!直接上方子!

別揭穿我菜譜圖的事!!

給我一個不看小貼士的理由!!

原料

A低筋麵粉 150g, A泡打粉 4g, A細砂糖 15g, A黃油 30g, B酸奶 95g, B紅棗核桃 60g

步驟

1紅棗去核,核桃去殼,全部切小 黃油切1cm塊狀裝進容器,放入冰箱冷藏。

2取出黃油篩入粉類,加入細砂糖。用指尖搓成沒有乾粉沒有黃油塊的均勻顆粒。

3預熱烤箱180°C 加入紅棗核桃,隨意混合一下;加入酸奶,切拌翻拌成團(不要攪拌,讓麵糰少出筋)。 【覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘】

4將麵糰置於矽膠墊上,手稍微壓平一些,用刮刀從中間切開,摺疊並輕輕按壓,如此反覆2-3次。(目的是為了口感有層次)

5擀至1.5cm厚,切成三角形,擺入墊好油紙的烤盤,表面刷上蛋液或者蜂蜜。 180度,25分鐘。

小技巧

首先加入酸奶的量取決於酸奶的濃稠度!我用的是特別濃稠的所以加的會比較多。(卡士鮮酪乳原味那款)同時跟麵粉吸水量也有關,所以建議先加85g酸奶。 其次因為加的是酸奶所以麵糰會比加牛奶的要黏一些,鬆弛那步可以放進冰箱冷藏。【黏一些是指麵糰表面黏黏的,並不是一灘麵糰那種黏法,如果太黏,那就是加多了酸奶。】

自製酸奶&嗜甜者,可以自行加糖。也可以換成紅糖。

幾乎所有司康我都是切成三角形,如果你們不喜歡,也可以用模具壓成各種各樣的形狀。 外殼依然是脆脆的,內里則多了一點入口即化的感覺。紅棗軟軟甜甜,核桃脆脆香香。我非常喜歡這個搭配!

冷凍可保存1個月,自然解凍或微波爐加熱就可以吃啦,口感如初。

【每次小貼士都特別囉嗦,會儘量寫清楚可能出現的一些狀況…老手請忽略…別嫌我囉嗦!!!

另外附上另外一款很贊的紅棗酸奶司康的連結: http://www.xiachufang.com/recipe/1073310/ 配方做法都有所不同,歪歪推薦給我說好吃!大家自行選擇!