原料
柚子 一隻, 蜂蜜 700克, 冰糖 兩大塊
步驟
1柚子一隻洗凈後，用鹽擦去表皮的臘；放入滾燙的水中浸泡十分鐘再清洗乾淨
2用水果刀將柚子的皮削下來，可根據自己的口味決定取皮的厚度，表層黃色的皮香，內層白色的苦澀，怕苦的削薄一點；切細絲，用鹽水浸泡十分鐘去苦澀
3將果肉拆散，也有用粉碎機的，但我喜歡有顆粒的口感；準備好冰糖、一到兩碗清水，鹽浸後的柚子皮再清洗乾淨稍瀝水
4鍋中放入冰糖和水，先將冰糖煮溶後加入柚子皮
5煮開後加入柚子肉，用小火熬煮
6隨著水分的蒸發，柚子糖水會越來越粘稠，這時候要注意攪拌，避免糊鍋，攪到最後，水分基本收干即可關火。徹底放涼後，裝罐並加入蜂蜜至滿，然後放冰箱冷藏十天後可飲用
7看看，做好的柚子茶，色澤金紅柔潤，喝一口，甘甜微苦，回味悠長
小技巧
1、柚子挑選新鮮皮靚的。 2、冰糖的量可根據自己口味增減。 3、加水的量根據柚子的大小而定。 4、熬煮的最後階段一定要不停攪拌，防止糊鍋。
