簡介
這個頁面曾經是去年寫的青梅的五種做法，下廚房的小夥伴建議把五種做法分開，便於查詢，所以今年我就醬紫做啦。 【沒皺紋的青梅酒】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488716/ 【糖水脆梅】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488748/ 【紫蘇青梅果醬】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488773/ 【青梅醋】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488763/ 【紫蘇梅子】用了某本醬菜書的方子，但效果不好，太容易發酵，棄用了。今年會用本頁面代替，改成「改良版的高木直子紫蘇腌梅子」。 ▪ 按高木直子的紫蘇腌梅子原配方做的話，成品又酸又咸，我吃一顆整張臉都縮在一起了，吃一顆腌梅子可以吃下兩碗飯。 我給家人碗里放了一人一顆，用暴政逼他們吃了下去，他們配一碗白飯吃完一顆梅子。立刻猛喝了兩杯水，直呼好咸！ ▪ 鹹的優點是保存時間長，婆婆的腌梅子已經放了一整年也沒有任何變質現象，顏色越來越好看了。可這麼咸，我就有點納悶為什麼高木直子365天每天都能吃一個……難道日本當地喜歡這麼鹹的紫蘇腌梅子麼？有機會要去日本嘗一嘗。 ▪今年婆婆會根據原配方和製作方法進行改良，試著做出適合中國人口味的好吃又耐儲藏的紫蘇腌梅子。
原料
青梅（黃熟梅） 5斤（2500g）, 鹽 250g, 新鮮紫蘇 10-20支, 太陽公公 一枚
步驟
黃熟梅挑去蒂頭，洗乾淨。（5月底更新）
