檸檬果凍

簡介

酸多糖多會影響明膠的凝固效果,天冷明膠可以適當少放些,否則會很硬。

原料

砂糖 100g, 水 250g, 新鮮檸檬汁 30g, 明膠 20g, 冷水(浸泡明膠用) 80g, 檸檬片 3片

步驟

1新鮮檸檬,先切出三片來

2明膠加4倍的水浸泡到軟

3鍋里放糖和熱水,燒開,放浸泡好的明膠,攪拌均勻

4不要離火,擠入檸檬汁,在火上停留10秒鐘,因為新鮮的水果需要消毒。

5倒入模具,入冰箱冷藏

6脫模,脫模可以把果凍連模具,放在熱水中溜達幾秒,就可以輕鬆脫模

小技巧

鍋里放了糖以後,不要攪拌很久,以免反沙 是冷藏室,不是冷凍室