古早味紅薯芋圓甜湯 【山姆廚房】

簡介

很多人照著方子做了芋圓後,常咨詢我要作哪種甜湯來搭配才好⋯

那就來份古早味兒吧!

台式傳統芋圓甜湯,常在喜慶宴會、迎親嫁娶時,討個好彩頭時喝的小甜湯,常言「吃甜甜,大富貴!」

紅薯又稱地瓜,是擼芋圓最原始正宗的食材。

甜湯裡有桂圓(喜迎貴人)、紅棗(早生貴子)、芋圓(遇事圓滿),搭配甜蜜的紅糖和地瓜,寓意完美。

十個步驟,一道好菜!

作食時間:25分鐘 作食份量:6 人份

原料

板栗番薯 400 克, 紅糖 2 大勺, 桂圓 12 顆, 紅棗 12 顆, 木薯粉 或 地瓜粉 200克, 玉米澱粉(防粘黏用) 若干

步驟

1山姆會員商店的板栗紅薯軟糯清甜,非常合適擼芋圓以及煮甜湯。

2紅薯削皮切塊,隔水蒸熟。 取出300克來擼芋圓。剩下100克的紅薯用來熬甜湯。

3趁熱時,先加入一部分木薯粉,以叉子攪拌融合。

4待部分木薯粉融合紅薯之後,再逐步加入木薯粉,慢慢用叉子拌勻,直至粉量都揉完。我大約加入3次。

5將盆裡已融合木薯粉的紅薯團塊取出,放案板上揉圓。

6分成數塊,每塊揉成約2公分直徑長條,均勻切出1公分小塊。

7取一乾淨盆,放入揉好的芋圓,撒上玉米澱粉,搖晃數下,避免粘黏。 作多的,此時可以裝盒放入冷凍庫保存,能儲存2週。

8熬煮甜湯:1升水,放入紅棗、已剝殼去籽的桂圓、2大勺紅糖,一起熬煮約15分鐘。接著放入剩下的100克已蒸熟的紅薯一同煮沸。 將甜湯舀入碗中,準備混合芋圓。

9煮芋圓:冷水入鍋,大火煮沸後,放入芋圓煮滾。見芋圓浮上水面後,轉小火繼續煮滾3分鐘,即可撈出。

10在甜湯裡,加入芋圓。 這便是一碗古早味濃厚的地瓜芋圓甜品了!

小技巧

1/ 芋圓未下鍋前,吃不完的,可以冷凍起來。待要吃的時候,不需解凍,方法如煮水餃般煮熟。

2/ 已經下鍋煮熟的芋圓請儘快食用完畢,不要再冷凍,已失風味。

3/紅棗桂圓養顏美容,紅糖活血去淤,也是適合女性特殊時期的小甜品哦!