古早味紅薯芋圓甜湯【山姆廚房】 0

簡介

很多人照著方子做了芋圓後，常咨詢我要作哪種甜湯來搭配才好⋯

那就來份古早味兒吧！

台式傳統芋圓甜湯，常在喜慶宴會、迎親嫁娶時，討個好彩頭時喝的小甜湯，常言「吃甜甜，大富貴！」

紅薯又稱地瓜，是擼芋圓最原始正宗的食材。

甜湯裡有桂圓（喜迎貴人）、紅棗（早生貴子）、芋圓（遇事圓滿），搭配甜蜜的紅糖和地瓜，寓意完美。

十個步驟，一道好菜！

作食時間：25分鐘作食份量：6 人份

板栗番薯 400 克, 紅糖 2 大勺, 桂圓 12 顆, 紅棗 12 顆, 木薯粉或地瓜粉 200克, 玉米澱粉（防粘黏用）若干

1山姆會員商店的板栗紅薯軟糯清甜，非常合適擼芋圓以及煮甜湯。

2紅薯削皮切塊，隔水蒸熟。取出300克來擼芋圓。剩下100克的紅薯用來熬甜湯。

3趁熱時，先加入一部分木薯粉，以叉子攪拌融合。

4待部分木薯粉融合紅薯之後，再逐步加入木薯粉，慢慢用叉子拌勻，直至粉量都揉完。我大約加入3次。

5將盆裡已融合木薯粉的紅薯團塊取出，放案板上揉圓。

6分成數塊，每塊揉成約2公分直徑長條，均勻切出1公分小塊。

7取一乾淨盆，放入揉好的芋圓，撒上玉米澱粉，搖晃數下，避免粘黏。作多的，此時可以裝盒放入冷凍庫保存，能儲存2週。

8熬煮甜湯：1升水，放入紅棗、已剝殼去籽的桂圓、2大勺紅糖，一起熬煮約15分鐘。接著放入剩下的100克已蒸熟的紅薯一同煮沸。將甜湯舀入碗中，準備混合芋圓。

9煮芋圓：冷水入鍋，大火煮沸後，放入芋圓煮滾。見芋圓浮上水面後，轉小火繼續煮滾3分鐘，即可撈出。

10在甜湯裡，加入芋圓。這便是一碗古早味濃厚的地瓜芋圓甜品了！

1/ 芋圓未下鍋前，吃不完的，可以冷凍起來。待要吃的時候，不需解凍，方法如煮水餃般煮熟。

2/ 已經下鍋煮熟的芋圓請儘快食用完畢，不要再冷凍，已失風味。

3/紅棗桂圓養顏美容，紅糖活血去淤，也是適合女性特殊時期的小甜品哦！