心形輕乳酪蛋糕 0

簡介

有紅莓、有果醬,我就不信你不妖嬈!

原料

蛋黃部分:奶酪200克, 牛奶100ml, 黃油60克, 蛋黃6個, 低粉30克, 玉米澱粉20克, 檸檬汁少許, 蛋白部分:蛋白6個, 細砂糖130克 可減至100克, 檸檬汁少許 打發蛋白用

步驟

1奶酪,黃油、牛奶隔水軟化攪拌至無顆粒!可用手抽 。

2分三次加入6顆蛋黃,攪拌均勻。滴入幾滴檸檬汁!

3拌入已經過篩好的低粉、玉米澱粉。此時可過篩一遍能讓乳酪糊更加細膩。攪拌完成後擱置一邊,繼續操作蛋白部分!

4蛋白在無油、無水的乾淨盆中打發,糖分三次加入,在有魚眼泡時滴入幾滴檸檬汁,起到穩定蛋白的作用,打至蛋白馬上就快不能流動了即可!

5分兩次將蛋白與芝士糊混合均勻,倒入提前抹好黃油,墊好油紙的模具中,輕輕顫動一下,此量為一個八寸心形及一個乳酪條的量,我一般喜歡烤兩個,烤乳酪條屬於低溫慢烤,那麼長時間烤一個很不經濟的說。

6140度下層上下火水浴70分鐘,出爐後兩分鐘後趁熱脫模。

小技巧

此蛋糕淋入草莓醬風味更佳!冷藏後食用!