貝殼曲奇----人見人愛 0

簡介

貝殼曲奇----人見人愛,花見花開!

       生活中一點變通,就能大事化小,小事化了,烘焙亦是如此。換一個花嘴,凹一個新造型,同樣的配方,心情好了,同樣的曲奇讓你吃起來口感都不同。

原料

黃油(室溫軟化) 145g, 糖粉 58g, 蛋黃液(室溫) 17g, 淡奶油(室溫) 33g, 中筋麵粉 140g, 玉米澱粉 63g, 細鹽 1g, 進口香草精 兩滴

步驟

1室溫軟化的黃油加入細鹽、香草精,糖粉,略微打發至無乾粉即可。

2加入室溫蛋黃液。 分次加入室溫淡奶油、用打蛋器攪打至均勻。

3篩入中粉、玉米澱粉,用刮刀刮壓均勻、細膩,這個不怕攪拌,儘量細滑,擠出來的貝殼才好斷尾。準備一個布裱花袋。

4今天用兩個花嘴演示一下貝殼曲奇。分別為wilton,21#,與4B

5裝入裱花袋,擠出貝殼形狀的麵糊。

6這是21#,擠出的形狀

7烘焙溫度:180度、350F,小貝殼用12分鐘,6分鐘後拿出,倒換烤盤方向,接著烘焙。       大貝殼適當延長時間,曲奇儘量看著烤箱,很容易上色過度。       或請根據自家烤箱調整時間與溫度!

8大貝殼烘焙時間:180度、350F,14分鐘,7分鐘倒盤一次。

9這是4B擠出的形狀,較21#大了不少,齒也密了,當然這看你的喜好,我覺著都好看。

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