豉汁蒸鳳爪 0

簡介

今天,我們要為大家帶來一道豉汁蒸鳳爪。 這道茶餐廳的經典小食,相信大家都很喜歡。

原料

雞爪 8隻, 黑豆豉 少許, 鹽 少許, 白糖 少許, 白鬍椒 少許, 蒜 5枚, 生薑 3片, 芝麻油 少許, 澱粉 適量, 生抽 3匙, 料酒 2匙, 食用油

步驟

1把雞爪清洗乾淨,剁去爪尖的指甲

2鍋里放入適量的熱水,大火燒沸後把雞爪連同薑片放入汆煮3分鐘,再取出用廚房紙巾擦乾

3從雞爪的中間劈成兩半

4鍋中倒入足量的食用油,燒至五六成熱時把雞爪放進去,轉小火,炸3分鐘至金黃後,撈出瀝油

5把瀝油後的雞爪放入冰水中浸泡10分鐘

6浸泡雞爪時,將黑豆豉入油鍋炒香,加入洋蔥末、蒜末,翻炒均勻

7炒好的豆豉中,加入生抽、料酒、白鬍椒粉、白糖、鹽、澱粉,攪拌均勻,即為腌制雞爪的醬汁

8雞爪從冰水中撈出瀝干,加入上一步調的醬汁,放入蒸鍋,蒸30分鐘