簡介
豆腐的營養眾所周知，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆製品適合個年齡段食用，尤其是老年人、孕產婦，對兒童的生長發育也很重要，每天吃一定量的豆腐，將補鈣工作融入到平常生活中！
原料
鹹鴨蛋 兩個, 內脂豆腐 一盒, 甜玉米粒, 胡蘿蔔丁, 枸杞子, 鮮蝦, 老湯料
步驟
1鹹鴨蛋兩個蛋黃分離、甜玉米粒、胡蘿蔔丁、枸杞子、鮮蝦、老湯料、內脂豆腐一盒
2鹹蛋黃碾碎成蛋黃泥、蛋白剁碎末、甜玉米粒胡蘿蔔丁過熱水焯一下、蝦切丁、內脂豆腐、老湯料取出備用
3鍋入少許油、炒香蔥花後炒鹹蛋黃
4鹹蛋黃起沫後倒入甜玉米粒胡蘿蔔丁翻炒
5翻炒均勻後倒入鮮蝦丁繼續翻炒
6倒入內脂豆腐
7將內脂豆腐壓碎成豆腐泥狀與鍋內炒好的食材拌均勻
8加入一碗老湯汁後將鹹蛋白、枸杞子放入鍋內
9中水燒開繼續燉煮五分鐘，撒入蔥花關火即可
小技巧
此湯因為有鹹蛋所以不用加鹽，沒有老湯清水也可，能吃出鹹蛋黃的香味。
