梅乾菜鮮肉湯圓 0

原料

糯米粉 200克, 豬肉 100克, 梅乾菜 25克(干), 水 適量, 糖 3小勺, 花椒 適量, 胡椒末 適量, 鹽 適量

步驟

1豬肉絞成肉沫,梅乾菜洗好後泡半個小時,如果比較大個,再切細些

2豬肉、梅乾菜中加入花椒和胡椒末,似梅乾菜本身的鹹度看是否需要加入鹽。再攪拌上勁,冷凍半小時,否則較濕不好包,冷凍半小時即可,太久就硬了

3糯米粉加入適量的水,和成麵糰,宜干不宜濕

4取一小塊,窩起來,包入小塊肉餡

5包起來,略捏一下,排掉裡面多餘的氣,這樣的湯圓餡和皮比較緊合,煮出來的湯圓也比較成形

6再搓圓

7鍋中燒水,水沸後,下湯圓,轉中小火繼續煮,至到湯圓浮起來,並停止打轉就好了