麻辣香鍋 0

簡介

自己在家做麻辣香鍋,油少,不放味精,材料新鮮,種類多樣,一大鍋端上桌,好吃滿足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤魚:http://www.xiachufang.com/recipe/1039983/

原料

1節, 萵筍 1條, 土豆 1個, 菜花(小) 1個, 木耳 10朵左右, 芹菜 2條, 大蔥 半根, 蒜 5瓣, 姜 4片, 蒜苗 2根, 香菜 2根, 蝦 1斤, 瘦肉 300g, 午餐肉 一盒, 生抽 2湯匙+, 糖 3茶匙, 料酒 2湯匙, 郫縣豆瓣醬 1湯匙, 干辣椒 10根左右, 花椒 1小把, 十三香 1湯匙

步驟

1蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。 菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。 萵筍去皮切片。 芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 干木耳泡軟後分成合適的大小。 蔥斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗乾淨切兩段。

2土豆去皮切薄片,平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以換成肥牛,牛肉之類的。) 午餐肉切片,兩面煎香。 蝦洗乾淨減去半個頭,須,觸角,尾巴。半煎炸,撒少許鹽,至蝦肉和殼微微脫離。(這一路都不用洗鍋了,一路做下來)

3處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。

4炒底料:鍋熱入油,放花椒,干辣椒,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。

5加入生抽,糖,料酒,十三香調味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右,更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。

小技巧

腐竹/黃瓜/豆乾/金針菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜歡都可以加。 各種材料是喜歡的就多放,不喜歡的就少放。