魚香茄子 0

原料

豬絞肉80公克,茄子350公克,蒜末10公克,薑末10公克,紅辣椒末10公克,辣豆瓣醬2大匙,醬油1/2小匙,鹽少許,細砂糖少許,米酒1大匙,烏醋少許

步驟

1.茄子去頭、洗凈切段;熱油鍋,放入茄子段以中火炸至茄子段微軟,撈出瀝干油脂備用。 2.熱鍋,倒入1大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末、薑末以及紅辣椒末,放入豬絞肉炒散,加入辣豆瓣醬炒至香味四溢。 3.於作法2鍋中加入作法1的茄子段和所有調味料,拌炒均勻至入味即可。