紅燒鳳爪 0

簡介

夏季,皮膚需要補水,也需要補膠質。紅燒鳳爪是為歐洲杯準備的,男女都愛,老少皆宜,也能彌補熬夜看球賽對皮膚的傷害;做多少都不夠吃。^0^

原料

鳳爪 1000克, 生薑 1小塊, 蔥段 1小把, 紅燒醬油 4勺, 冰糖 2勺, 料酒 1勺, 鹽 4克

步驟

1將鳳爪剪去指甲,用清水浸泡1小時;冷水下鍋煮開滾5分鐘,撈出後用清水將表面油膩沖洗乾淨,搽干水分;焯過的水用網勺過濾掉浮沫備用;

2炒鍋加入2勺油和2勺冰糖,中小火加熱至糖融化變色,放入鳳爪翻炒上色;

3調入紅燒醬油、料酒、鹽、薑片和蔥段,倒入過濾後的湯水至鳳爪的2/3高度,加蓋並大火燒開轉中小火煮半小時;再開蓋大火收汁到濃稠即可。

小技巧

如今,食品安全已令我們防不勝防,對任何生鮮食材首先採用清水浸泡,再仔細清洗的方法不失為一種安全措施;養成這個習慣,可以在沒有防範的情況下,有效減緩有害物質對人體造成的危害。 用糖上色時要防止糖油濺出燙傷,最好用廚房紙將鳳爪表面的水漬搽干,這樣比較安全;如果當零食吃,調味時要控制鹹度,免得多吃口乾舌燥。