虎皮鳳爪 0

簡介

虎皮鳳爪,咬一口就脫骨的超級過癮虎皮鳳爪,老人孩都能吃

原料

雞爪, 腐乳, 蔥, 姜, 蒜, 紅辣椒, 花椒, 小茴香

步驟

1雞爪洗凈控干水分剪去指甲

2涼水下鍋開火焯凈血沫

3雞爪撈出溫水沖洗,控干水分,表面抹上醬油醃漬一小會兒

4鍋內倒入油,中油溫放入雞爪,蓋蓋炸,防止迸濺

5直至炸的雞爪,顏色變深緊緻了就撈出,過涼水,用活水多衝沖,控干

6鍋內留少許油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香

7出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪,開鍋烹入紹酒蓋蓋燉

8開鍋後,轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋

小技巧

鳳爪:有軟化血管的美容功效,多皮、筋,膠質大,富含谷氨酸,和鈣質,正因為如此但是很多時候我費力的燉很長時間,鳳爪裡面的筋和皮更容易酥爛,如果先下鍋炸一下,再燉,鳳爪入味而軟爛,入口即化,不信您試試