煲記回鍋肉

原料

五花肉1塊,郫縣豆瓣,蒜心,鹽

步驟

1、五花肉洗凈用酒和鹽腌片刻後,放鍋里煮至九成熟,撈起晾凍後切片。蒜心洗凈切段飛水。 2、起鑊放油放蒜頭爆香後,倒入五花肉炒香後再放蒜心略炒後,加入豆瓣。 3、炒香後加清水加蓋煮一分鐘左右,放鹽調味便可。