簡介
第一次用加蛋黃的方子來做冰淇淋，不過就這一次，就讓我義無反顧，決定今後的冰淇淋一定都要加蛋黃了。這麼多的量我做了樂扣800ml盒子兩盒滿滿的。吃的時候加上杏仁片，很美味哦。奶味很濃郁。
原料
榴槤 200g, 蛋黃 6個, 淡奶油 250ml, 牛奶 500ml, 糖 120g, 巧克力 70g
步驟
1蛋黃加白糖打發制顏色變白，體積變大
2牛奶＋少許香草精小火加熱，快煮沸時關火
3將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌
4將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然後放涼備用
5淡奶油打發至6、7分發，然後與冷卻的蛋奶液混合
6將榴槤打成泥加入一半的5中混合，即為榴槤冰淇淋
7將巧克力融化後加入一半的5中，即為巧克力冰淇淋
8要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止
