魚頭豆腐煲 0

原料

魚頭 一個, 豆腐 一塊, 料酒 一勺, 蔥姜 適量, 鹽 適量, 胡椒粉 適量

步驟

1魚頭洗凈瀝干水分。豆腐切成塊狀

2炒鍋燒熱放油,放入蔥姜炒香,放入魚頭煎兩面焦黃,到入開水漫過魚頭,大火燒開,撇去浮沫,加一勺料酒燒開,放入豆腐塊燒開,改中小火燉湯汁奶白,加鹽調味,起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可

小技巧

1.主要說下炒鍋煎魚怎麼不沾鍋。以前就說過,熱鍋涼油。但是還有很多人問我說過燒熱了怎麼還是沾鍋呢?肯定是鍋沒有很熱,這裡鍋要燒熱是很熱,鍋冒煙,感覺都快燒紅了感覺。 2.當魚頭煎好後豆腐就要一起下鍋加水燉了。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味,豆腐要燉內部都是氣孔為好。