原料
低筋麵粉 350克, 糖粉 150克, 黃油 250克, 蔓越莓干 125克, 雞蛋 1個
步驟
1先看視頻，然後準備所有原材料
2在準備做曲奇之前2個小時，必須把黃油從冰箱拿出來室溫軟化到用手指能輕易搓一個洞，不能熔化成液體啊
3準備已經軟化好的黃油，把糖粉全部倒進去，可以用麵粉篩過一下篩，更容易混合
4然後用刮刀把它們混合均勻，用壓，刮的方式很容易混合的
5然後一個雞蛋分兩次加入黃油裡面
6用電動打蛋器攪拌均勻，一定要把上一次的雞蛋攪拌均勻之後再加入剩餘雞蛋，用同樣的方法混勻
7低筋麵粉過篩全部加入黃油裡面
8蔓越莓用料理機打碎，沒有機器的朋友可以用刀切碎，碎一點，太大顆反而不好吃
9把蔓越莓碎倒入麵粉和黃油里
10用刮刀和手，想辦法把它們混合均勻吧，混合到沒有乾粉就可以了，不要過度攪拌，導致麵粉起筋，曲奇就不酥脆了
11然後放入模具塑形，這是Tinrry每一塊曲奇都一樣大小的秘密武器哦~~沒有的朋友也可以用手塑形，請看視頻學習哦~~~
12然後把塑形好的麵糰放進冰箱冷藏最少2小時，天氣熱可以放冷凍，目的是要麵糰變硬，好切，軟軟的是切不了的，那如果你是要做造型餅乾，也可以不放冰箱，直接印模直接烘烤哦~~
13冰箱拿出來之後切成每塊大概0.5cm大小
14放在烤盤中，每塊曲奇之間一定要留有一塊曲奇的空隙，否則曲奇烘烤膨脹粘一起，就不好看了
15進入烤箱上下火170度，烤大概20分鐘
16曲奇出爐之後是軟軟的，冷卻後會變硬，如果冷卻後還是軟的，那證明水分沒烤乾，需回爐低溫烘乾水分，每個人的烤箱溫度各異，大家需給點耐心跟它做好朋友哦~~做出來記得交作業哦~
小技巧
1、關於糖粉：可以用一半糖粉一般細砂糖代替，但最好不要全部替換成細砂糖，因為這會增加麵糰的延展性，造成曲奇烘烤的時候變形。糖粉可以過篩後更容易拌勻，用刮刀拌勻就可以了，不要過度攪拌，把黃油打發了。
2、全蛋液一定要分次加入，否則容易造成水油分離，蛋液被吸收之後就不要再打發了，打發過度會造成曲奇烤出來變形。
3、蔓越莓干切碎的程度可以根據個人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其它果乾代替（葡萄乾，藍莓乾等）。
4、麵粉和果乾加入之後，只要攪拌到沒有粉狀就可以了，不要過度攪拌，過度攪拌會因為手的溫度造成黃油融化，麵糰更加粘，不易塑形。
5、塑形的時候最好帶手套防粘，有些朋友做出來的麵糰會很粘，這跟黃油的軟化程度，雞蛋的多少有很大關係，注意好黃油的軟化，能戳小洞就可以了。
