簡介
酸甜可口的魚香肉絲，相信大家都很喜歡，想要把它做的有滋有味，實在太難了，我用我自己的做法編寫一個菜譜，僅供新手參考。 (請仔細看小貼士)
原料
瘦肉 250克, 黑木耳 50克, 胡蘿蔔 50克, 靑椒 40克, 豆瓣醬，蔥姜蒜, 白糖，香醋，料酒, 醬油，鹽，, 水澱粉，植物油
步驟
1胡蘿蔔切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
2瘦肉洗凈切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘。
3豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。
4取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，雞精，醬油，水澱粉兌成一個芡汁。
5炒鍋置火上，到適量植物油燒熱，入腌制好的肉絲用筷子迅速撥開至肉絲變白，盛出。
6原鍋留底油，入蔥姜蒜和豆瓣醬煸香出紅油，再入胡蘿蔔青椒絲和木耳翻炒至熟，再入肉絲翻炒。
7翻炒均勻後，到入兌好的碗芡。
8再次快速翻炒均勻，使料汁均勻裹在每一根肉絲上。
9關火裝盤，成品色澤亮麗，酸酸甜甜，味道好極了。
小技巧
做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。 還有不少童鞋問到精確調味汁的問題：我做菜都是憑感覺加料，為此專門買了廚房稱量了一下： 白糖20克，米醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水澱粉10克，清水20克，這是我平常所用的量，（我每次做的量都比較大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盤子冒尖，如果主配料量不大，那麼調料也需要減量的，千萬不要一層不變！(以上是做菜譜二十天後的糾正)僅供參考！！！
