簡介
芋頭糕在廣東是常見的早點，在每個茶樓都是必不可少的點心之一，做法也很簡單，煎香後更是美味。」
標籤： 清淡 蒸 一小時 簡單 常見菜式 小吃
原料
主料 , , 芋頭 (1個) , 粘米粉 (250克) , 蝦米 (少許) , 臘腸 (2根) , 清水 (適量) , 開水 (適量) , 姜、蒜碎 (少許) , , , 調料 , , 鹽 (適量) , 白糖 (適量) , 雞精 (適量) , 胡椒粉 (適量) , , , 廚具 , , 蒸鍋、炒鍋
步驟
11.準備所需材料。
22.芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份。
33.鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。
44.加入臘腸炒香。
55.放蝦米炒香。
66.最後倒入芋頭丁略炒。
77.加入鹽、白糖、雞精炒勻。
88.再加入胡椒粉。
99.繼續翻炒2分鐘關火放涼備用
10250克粘米粉倒入盤中。
11粘米粉加清水拌至煳狀，再倒入開水調成生熟漿。
12將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。
13拌勻。
14蒸盤刷上一層食用油。
15將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋蒸30分鐘。
1630分鐘後撒蔥花切塊即可食用。
小技巧
小竅門： 芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟。
生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面煳慢慢往下流即可。
