簡介
八寶粥，傳統是在臘月（農曆12月）初八吃的甜點，所以又叫臘八粥。當然已過了啦。由於澳洲天氣跟北半球剛剛相反。這兒正踏入秋天，輕送微冷寒風的天氣中，吃這養生八寶粥，補一補，最好不過。話雖如此，基絲汀覺得這材料豐富的養生粥，一年到晚也可以吃。八寶粥能健脾開胃，寧神滋補。加了鮮淮山（或叫山藥），這補健食材，更添營養。有助保持血管彈性，降血壓和降血糖。所以呢，是不是臘月，一於煮一煲慢慢享受。寫這食譜時，又吃了一碗啊。
原料
材料:, 1 紫糯米 55克, 2 紅豆 70克, 3 綠豆 60克,4 花生 40克,5 蓮子 40克,6 洋薏米 40克,7 紅棗（去核）10克,8 桂圓 40克,9 鮮淮山（切丁塊） 150克, , 1 水 2公升, 2 冰糖（或可增減） 160克
步驟
1做法: 先把紅豆泡水過夜，或至少3小時。紫糯米，綠豆，花生，蓮子，和洋薏米泡水1 小時。把泡水的材料，沖水洗淨，瀝乾水分。 真空煲內鍋放入2公升水，放入泡過水的材料和紅棗，大火煮滾後，繼續煮 15分鐘。把內鍋放入真空煲外殼中置1小時。如不用真空煲，可用一深鍋，煮滾後轉小火煮約1½ 小時。期間搞拌以防黏鍋底。
2山藥去皮切丁塊。記得要戴上手套。因會流出黏液，以免刺激皮膚。 拿出真空煲內鍋，加入山藥和桂圓，用中火煮至山藥軟稔，約 20分鐘。加入冰糖，煮至完全溶解，即成。趁熱享用。
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小技巧
溫馨提示： 基絲汀喜歡用真空煲煮粥，非常方便，不用看火，又節省能源。 八寶粥的材料其實很隨意的。每樣豆類和紫糯米，基絲汀量 4湯匙。簡單做！ 如果沒有真空煲的話，可用厚底深鍋在爐火上煮。煮至材料稔就可以。各家爐火大小不同，水分若發揮太快，中途可加些滾水。
