簡介
我們製作了一個簡單又詳細的和菓子入門教程，主題是「桔梗」。這個菓子為練切，上生菓子。相信你只要稍加觀察，就可以親手做出比教程更漂亮的作品了。
微信FoodZen，也歡迎菓粉們光臨我們的淘寶店「鶴山沖」。
很高興與各位相識，請多指教。
原料
白練皮 25g, 赤豆泥 20g, 天然食用色素（紫、黃） 適量
步驟
1準備材料：白練皮25g，赤豆泥20g。按照圖示比例，用天然食用色素（紫、黃）各適量，對白練皮進行染色。留下左上角一小團保持原色。 各材料分別搓圓備用。
2紫色白練皮攤圓，原色白練皮攤圓，把白色放在紫色的中心。
3用指尖輕輕拓開中間原色的白練皮。使邊界融合。
4完全融合成為一塊同心圓形，做為外皮。 白色的部分，就是桔梗花蕊的襯底色。（你可以做得比圖上小一些，會更好看。）
5將步驟4的外皮反過來，包裹內陷。
6包裹後，搓圓。白色部分向上。
7用和菓子專用三角押棒，壓出5個花瓣，儘量均勻。
8用食指和拇指，捏起每個花瓣，使它們由西瓜形變成近似於菱形。
9再次使用三角押棒，對各花瓣進行修飾調整，並刻畫出花蕊邊的5個條紋。最後鑲上黃色的花蕊。
10最後配上漂亮的器皿，就算完成啦。是不是超簡單呢。
小技巧
【1】赤豆泥就是紅豆沙餡，可以購買或者製作。 【2】白練皮是鶴山沖定製調配的成品。自己做可以用白豆泥加入求肥（白玉粉製成）而成，具體配製比例因各人材料不同而異。本色是白色。 【3】注意日式點心的顏色要淡一些，不要上老。可自己榨果蔬汁染色，但容易氧化。
