堂媽教你做麻醬燒餅 0

簡介

麻醬燒餅,在天津上大學時,最愛買這種燒餅吃,表皮酥脆,帶有芝麻醬和椒鹽的鮮香,剛出爐的香氣四溢,咬一口掉一地渣。如今再想吃到它比較周折了,堂媽在家裡研究了一下還原了老味道,咬一口麻醬燒餅,也勾起了在天津那些年的記憶……

原料

普通麵粉 400g, 芝麻醬 100g, 食鹽 3g, 溫水 適量, 酵母 5g, 花椒鹽 10g, 植物油(或者香油) 10—15g, 蜂蜜 少許, 芝麻 100g

步驟

1準備材料

2溫水將酵母粉化開,倒在麵粉攪拌均勻

3再倒入適量溫水,麵粉結塊後改用手揉勻(麵糰的軟硬根據自己喜歡燒餅的口感,酥軟的就讓生麵糰柔軟一些,喜歡焦脆的就讓生麵糰硬一些)

4麵糰揉的均勻光滑

5然後蓋上濕布或者鍋蓋放在溫暖的地方發酵20分鐘

6碗中倒入椒鹽和食鹽

7加入植物油

8加入芝麻醬

9攪拌均勻擱在一旁備用

10麵糰充分發酵後,用手揉勻排氣

11先擀成圓面片

12將面片擀成大薄餅

13在麵餅上淋上芝麻醬

14在麵餅上淋上芝麻醬,用勺子塗抹均勻

15醬儘量塗抹的均勻

16麵餅一邊慢慢捲成長條狀

17切成長的劑子

18不要用力擠壓劑子的中間

19劑子兩頭捏緊

20別讓芝麻醬露出來

21用手掌按扁

22蜂蜜加溫水調成蜂蜜水

23攪勻

24蜂蜜水用毛刷刷到餅皮上

25餅有蜂蜜水的一面放在芝麻碗裡粘滿芝麻

26沾滿芝麻的燒餅胚

27烤盤裡墊錫紙,放上燒餅胚,醒發十分鐘

28烤箱預熱160度,上下火烤制15—20分鐘即可

29要仔細觀察燒餅的火候切勿烤糊了

30香氣四溢麻醬燒餅出爐

31早餐來一碗菜粥,吃一個麻醬燒餅,太棒了!

32大家試試看吧!

小技巧

再加入芝麻醬