簡介
菜色幽雅，鮮香美味。
原料
主料：北豆腐500克，青蟹200克， 輔料：絲瓜50克， 調料：姜5克，鹽3克，醬油5克，胡椒粉1克，豌豆澱粉5克
步驟
1.將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。 2.炒鍋下油，爆香薑片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調味料加澱粉勾芡，攪勻即成。
小技巧
健康提示： 本菜用膏蟹和豆腐一同為菜，是一道高營養、高蛋白補養菜肴。由於蟹黃含膽固醇高，因此，高血壓、動脈硬化者不宜多吃。 食物相剋： 青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
