風味回鍋肉

原料

荷葉餅100克,帶皮熟五花肉400克,香蔥、豆瓣醬、醬油、糖、味精、花生油、姜蒜末各適量。

步驟

1、將荷葉餅切條,五花肉切大片,香蔥切段。 2、鍋內注油燒至七成熟,下入切好的荷葉餅,炸至金黃、鬆脆,撈出裝盤內。 3、鍋中注油燒熱,下入豆瓣醬,蔥姜蒜炒香,倒入切好的五花肉乾炒至出油,加入醬油、糖、味精、香蔥,炒好盛在炸好的荷葉餅上即可。

小技巧

特點 五花肉香辣,荷葉餅酥脆。 烹飪秘訣 帶皮五花肉要用肋五花肉,切片時一定要薄。