藠頭香煎回鍋肉

簡介

防衰老的超級下飯菜「藠頭香煎回鍋肉」  湖南人在冬天很喜歡用藠頭來炒臘肉吃。可我是一個不吃臘製品的人,因為自己不吃,也很少做。但香香的藠頭我超喜歡,於是腦袋轉轉,決定拿來配回鍋肉。剛和老大說起這樣的搭配,人家滿是不願意:「沒聽過這樣配的!」沒想做出來超級好吃,比配臘肉更香更下飯咧。於是固步自封的臭老大也開始愛上了這別致的淺式組合,嘿嘿~~藠頭又名薤、蕎頭,屬蔥蒜類百合科蔥屬的宿根,草本蔬菜。其含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物鹽類,具有建脾開胃、延緩衰老、防癌等功效。很多人都吃過腌漬好的甜藠頭吧?但這道菜,一定要以新鮮的藠頭來做才別有風味哦。新鮮的藠頭是這樣子滴:

原料

藠頭,五花肉,薑片,水足量,油少許,干辣椒絲,醬油,生抽,鹽,雞精

步驟

1.新鮮藠頭去綠葉留根莖部洗凈斜切片備用。 2.五花肉一塊同薑片一起放入鍋中,加足量的水,大火燒開後轉中火燉煮,至筷子可輕易扎透肉塊,即可撈出自然放涼。 3.放涼後的五花肉切薄片備用。 4.鍋坐少許油,下五花肉片中小火慢煎至肉片油份析出,呈微黃即可撈出肉片。鍋下藠頭、干辣椒絲反覆炒香,加入肉片一同翻炒,淋醬油、生抽,至藠頭變軟、香氣四溢即可調鹽、雞精翻勻出鍋。

小技巧

非常好吃下飯的一道菜,能買到新鮮藠頭的筒子一定要試試哦!藠頭特有的風味一定讓你唇齒留香,回味良久~~