脆皮菠蘿泡芙 0

簡介

因為單位舉行首屆美食沙龍,所以我做了這個參賽作品「菠蘿泡芙」。

原料

黃油 45g, 低粉 60g, 水 90g, 雞蛋 2隻, 黃油30g 30g, 低粉 38g, 鹽 少許, 糖1 少許, 糖2 20g

步驟

1泡芙材料大合照。

22. 菠蘿皮材料大合照。黃油30g、糖20g、低粉38g。

3將菠皮材料全部混合後,放入冰箱冷藏備用。要用時就切成這樣一片片。

4先將泡芙的黃油和水加入少許的鹽和少許的糖煮沸,離火加入低粉拌成團,再放上火上攪拌到鍋底部出現一層薄膜才算好。

5離火後,分三次加入蛋液,攪拌成提起打蛋器出現倒三角為好。

6烤紙折成這樣一格格的,方便一定的距離。

7在烤紙上擠上泡芙糊,在每個糊上放一片菠蘿皮。

8烤箱預熱210度,上下火中層210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹,轉180度烤20-30分鐘至熟透定型,中間儘量不要打開爐門。

9成品,最後擠入卡仕達醬即可。

10表皮酥脆。

小技巧

火力根據上色程度來調節。