簡介
此方為麥子女神的菜譜。
可是不知道量勺的標準一樣嗎？感覺稱出來的份量相差很大，例如：糖、油。可能老美就喜歡吃糖油多的，所以我適當改動，介意的廚友，可移步「小麥子Vicky」查看原版。
此方適合六寸，如做三層蛋糕胚請翻倍。如做cupcake，我今天試了，12連模我正好做了八個，八分滿即可。180C或350F，20分鐘。用牙籤插入測試沒有帶出麵糊既為烤熟。
原料
低筋麵粉 156g, 進口可可粉（法芙娜） 10g（我覺8g就好，多了發黑）, 細鹽 1g, 細砂糖 80g（原方100g）, 色拉油（玉米油） 80g（原方150g）, 雞蛋 一隻, 進口香草精華 1g, 酸奶油 110g, 紅絲絨紅色素 15g, 小蘇打 4g, 蘋果醋（白醋） 20g
步驟
1把低筋麵粉可可粉混合過篩備用。
2細砂糖、鹽，倒入色拉油，用蛋抽攪拌均勻。
3加入雞蛋繼續攪拌均勻。
4蛋糊中加入香草精華、紅絲絨精華攪拌均勻。
5香草精華
6紅絲絨精華，是美國LPK公司 Red Velvet也叫紅絲絨 蛋糕紅色素 屬調味香精，紅絲絨蛋糕都是用它上色及增加風味。
7蛋糊中加入過篩好的粉類，用刮刀翻拌均勻。
8攪拌好的麵糊
9加入酸奶油翻拌均勻
10酸奶油
11蘋果醋與小蘇打攪拌均勻
12小蘇打與蘋果醋起反映了
13把蘋果醋小蘇打溶液倒進麵糊中，此溶液會繼續與可可麵糊起反應，麵糊會變的細膩，蓬鬆絲滑，有香氣。
14烤箱預熱175度，如做六寸圓模，中層烤40分鐘。 如做cupcake，中層25分鐘。或根據自己烤箱調整。我本人是一個六寸用兩個模具，平均分麵糊，327F，25分鐘。
15稍加裝飾就會驚艷無比。
小技巧
儘量不要用其它材料代替，想吃正宗的紅絲絨蛋糕，就要在材料上一絲不苟，好的食材，創造好味。
