小蔥拌豆腐 0

簡介

有句歇後語叫做小蔥拌豆腐——一清二白。 由此可見小蔥拌豆腐這道菜的普通家常、歷史悠久以及它的知名度。眾所周知,豆腐的營養價值很高,它含有人體所需要的多種營養成分,是一種既富於營養又易於消化的食品。

原料

豆腐 一塊, 小蔥 4根, 鹽, 白鬍椒粉, 油, 花椒粒, 香油, 雞精 適量

步驟

1豆腐一小塊,切成小丁

2鍋內燒開水,將豆腐放入,開水焯熟,水開一開就好

3撈出投入涼水中過晾

4小蔥切細斷

5將過晾的豆腐丁控干水分

6豆腐中加入鹽、白鬍椒粉、香油、雞精調味,撒上小蔥末

7將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味

8將小蔥豆腐放入盤內,用勺子舀花椒油適量淋在表面即可

小技巧

1、豆腐很易爛,所以切得時候一定要小心。 2、開水焯豆腐時間一定要短,水開之後一會即可,時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐,所以不用擔心焯不熟的問題哈。 3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻,拌的時候也要小心操作。然後再放入小蔥,否則小蔥變色,變軟爛就不好看了。 4、炸花椒一定要炸透,使花椒的味道充分浸足。