桂花糯米藕 0

簡介

桂花也是分品種的，我爸教過我，花色發白，花瓣兒略尖的，是銀桂；花色金黃，花瓣兒呈圓形的，是金桂，比起銀桂，它要香得多！

原料

藕 1節, 糯米 適量, 干桂花 1克, 冰糖 約100克

步驟

1將糯米洗凈，控干水份備用

2將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子

3將藕孔沖洗乾淨

4將糯米塞入藕孔中

5裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定

6將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。將煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖，這是我們老家的吃法，味道比切了直接吃更有層次更醇香一些

小技巧

1、藕要買粗短的那種，我一般是現買時，現從三節藕中間掐下中間那節，這種藕藕孔內一定是乾淨的。 2、糯米不要事先泡，這樣煮出來的糯米藕里的米才會緊實 3、煮藕時，先不要加糖，否則米不容易爛，等半小時後再加糖 4、藕要臨做臨洗，暫時不做的話，最好連泥土一塊冷藏，這樣的保鮮效果好。