簡介
在what should i eat for breakfast today的博客上，看到這個菜譜和成品，瞬間被種草。或許是這絢爛的顏色吸引了我，或許是這新奇的口味和搭配？這一份富含蔬菜和蛋白質的早餐，也是完美之選了！
（PS，春天到了誰都攔不住減胖的心！與我而言，無糖低碳水高蛋白的飲食法是行之有效的，這份早餐含有大量蔬菜纖維以及優質蛋白，無糖無澱粉，若是介意奶油奶酪，也可以用更低脂的脫水希臘酸奶代替。嗯，KEEP FIT的妹子都懂噠！）
原料
新鮮菠菜 一大把, 新鮮羅勒 一小把, 新鮮切碎的蒔蘿 2小勺, 煙燻三文魚 4-6片, 蛋黃 3個, 蛋白 3個, 奶油奶酪 100克-150克, 半個檸檬榨汁，半個檸檬皮屑, 鹽和黑胡椒 適量
步驟
1預熱烤箱到180 C。奶油奶酪從冰箱裡拿出軟化
2在小鍋里放水燒開，放入菠菜煮一兩分鐘。撈出菠菜瀝干,用冷水降溫,儘量把水分擠干。把菠菜切成碎末。在菠菜碎里加入3個蛋黃,切碎的羅勒葉,鹽和胡椒混合均勻。
3打發蛋白直到變得厚重濃稠後，慢慢的倒入菠菜蛋黃糊里混合。烤盤墊油紙，把菠菜蛋糊倒入烤盤，用刮刀抹平。180度烤15分鐘。
4把已經軟化的奶油奶酪和蒔蘿、檸檬皮屑,檸檬汁混合攪拌至順滑，加入少許鹽和胡椒調味。
5菠菜蛋皮烤好了,撕開油紙使其冷卻,然後均勻的塗上混合奶油奶酪,上面放煙燻三文魚片。像卷蛋糕卷一樣捲起來。用烘焙紙包住兩頭固定，冷藏幾個小時後即可切片食用。
小技巧
烤盤大約是8寸方盤，普通的自帶烤盤也行，但是會薄一點。
羅勒味道比較強烈，如果不習慣的人，也可以省略，光是菠菜蛋卷也挺好吃了~
如果實在沒有新鮮羅勒和蒔蘿，也可以用干香草代替。
煙燻三文魚要新鮮。
