涼拌苦菊 0

簡介

春天到了,綠油油的苦菊成為我家餐桌的常客。涼拌苦菊是比較家常招人喜歡的一道菜,做法簡單,價格實惠,營養健康。更難得的,是苦菊是非常難得的安全綠葉菜,苦菊很少生蟲害,所以菜農很少打農藥,所以,吃苦菊,是非常健康安全的選擇。 苦菊有抗菌、解熱、消炎、明目的作用。苦菊微苦,顏色碧綠,可炒食也可涼拌,是清熱去火的美食佳品。苦菊入口有淡淡的苦,再回味,那味道裡面會摻雜絲絲的清香,迴蕩在唇齒之間。 苦菊中的維生素A和β胡蘿蔔素含量極高,比我們熟悉的胡蘿蔔還要高。由於苦菊中含有大量的維生素、礦物質和苦菊菜精、類黃酮等植物化學物質,常吃可防治多種細菌或病毒引起的感染病,提高人體免疫力,非常適合亞健康人群食用。

原料

苦菊, 花生, 鹽, 生抽, 醋, 白糖, 雞精, 香油

步驟

1平底鍋燒熱,倒油,放入花生,炒熟

2去皮,敲碎

3苦菊洗凈,控干水分

4掰段,放入碗內

5生抽、醋、白糖、香油、雞精,調成醬汁

6將花生碎放入

7倒入醬汁

8攪拌均勻,即可

小技巧

1、炸花生要熱鍋涼油進鍋,花生一開始會噼啪響,後來不響了,就說明熟了。 2、花生碎敲碎之前,可以提前去皮,更好,嫌麻煩就省略。 3、醬汁事先調好,吃之前攪拌均勻倒入即可,放入鹽先進入,苦菊蔫了。 4、苦菊一定要提前洗凈,控干水分,防止吃了生水拉肚子哦!