健康純素土豆沙拉(附自製無添加的千島醬)

簡介

沙拉是小時候超愛吃的菜,特別喜歡土豆軟爛的口感,吃素後比較少吃了,昨天正好做義大利面多出來的醬料剩下來一點,調了個私房的千島醬,拌上土豆和三色丁,小時候的味道又回來了,而且更香更好吃。無論佐麵包、下飯還是拌面,怎樣弄都好吃。自製的沙拉醬完全無添加,還很健康呢!不管是不是吃素的童鞋,一定要來試試這健康又美味的醬料哈^^

原料

素千島醬, 腰果 90g, 水 適量, 番茄 半個, 鹽 1/2茶勺多點或適量, 芥末粉 1/2茶勺, 黑胡椒粉 1/2茶勺, 紅椒粉 1/2茶勺, 橄欖油 1到1.5大勺, 香芹碎 適量, 沙拉部分, 三色丁(胡蘿蔔青豆玉米粒) 1小碗, 齊善密香腸(素) 約5,6根, 土豆 1大碗, 熟黑芝麻 適量

步驟

1首先在前一頁將腰果浸泡過夜,第二天倒掉水瀝干,倒入攪拌機里,加大概超過腰果1公分左右的水量,攪拌均勻至無顆粒。

2將半個已經事先去皮切丁的番茄倒入攪拌機,繼續攪拌均勻,成肉粉色的糊狀,倒出備用。

3將醬料倒入鍋內中火加熱到變厚,顏色變深,表面開始冒小泡泡。

4待醬料變厚後,轉小火,加鹽、芥末粉、黑胡椒粉和紅椒粉和香芹碎,攪拌均勻。

5關火,加入橄欖油,攪拌均勻,醬料就做好了,喜歡有點酸度的可以補一點醋或檸檬汁,拌土豆我不喜歡太酸的,番茄本身有一點點酸度,所以這裡我沒有加。

6土豆去皮切丁,放入大碗加水蓋過土豆,然後加鹽攪拌均勻,放入微波爐里熱20分鐘,然後瀝干水備用。

7密香腸解凍切丁備用。

8我的是菜場買的三色丁,洗凈瀝干水,如果買的冷凍的解凍先。

9將三色丁和密香腸丁在油里拉熟(拉熟的過程中撒適量鹽),撈出備用。也可以在水裡焯熟,不過我正好燒其他菜有很多油,我就放油里拉了,一方面讓裡面的胡蘿蔔更好吸收,另一方面比在水裡焯熟的更香。

10然後將土豆丁三色丁和密香腸丁同沙拉醬攪拌均勻。

11為了再提升點香氣,我加了點熟黑芝麻(大概1茶勺的樣子),拌勻即可。

12樣子雖然看著有點噁心,但是吃起來灰常灰常的好吃,誰吃誰知道,我拿來佐麵包,香香的醬夾著軟軟的土豆真是絕配,下飯,拌義大利面什麼都很好吃的。

小技巧

  1. 1茶勺=5ml,1大勺=15ml
  2. 做沙拉醬如果沒有芥末粉什麼的,就多放點黑胡椒粉,一樣好吃的
  3. 橄欖油可以調節醬料的厚度,並且橄欖的香氣可以提升醬料的風味,但是要用冷榨的哦。橄欖油不耐高溫,為了保留營養,關火後用鍋子餘溫拌勻即可。
  4. 至於沙拉拌什麼這個隨意的,沒有密香腸可以不加,不過我肯定會加土豆,沙拉醬和土豆是好兄弟,兩個一起特別好吃,其他基本都是打醬油的。愛放啥放啥。
  5. 自製的醬料沒有任何防腐劑,所以要儘快吃完,不過我給的量也就一大碗,如果一家三口1,2天裡肯定能吃完的。操作圖分步雖然多,但實際操作是很簡單的,so有空試試吧。