彩色面 有機面 蔬菜面 手工面 女俠森森 0

簡介

做麵條小有心得,很多人抱怨做的麵條好粘,根本沒法壓~如果不怕麻煩不如試試我的方法吧,我用的是有機麵粉。

原料

普通或高筋麵粉 1500g, 食用鹽 6g, 南瓜泥 160g至170g, 蔬菜汁 160g至170g, 紫薯粉 20g, 水 160g

步驟

1500g粉加紫薯粉20g加160g水2g鹽壓成面快(不能成團),放保鮮袋醒發,夏天請放冷藏醒發一個小時讓水份徹底吸收,醒發後的麵糰會變軟哦,用壓面機反覆摺疊從1檔到5檔壓幾個來回,最後壓完5檔切條

2南瓜蒸熟用料理機打成糊糊,如果太稠可適當加一點點水打

3500g粉加南瓜泥170g加2g鹽 壓成面快(不能成團),放保鮮袋醒發,夏天請放冷藏醒發一個小時讓水份徹底吸收,醒發後的麵糰會變軟哦,用壓面機反覆摺疊從1檔到5檔壓幾個來回,最後壓完5檔切條

4準備好各種蔬菜汁

5隨自己喜好,各種都可以

6這個方子基本上不用撒乾粉,但是不能成團的,如果能成團出來的麵條肯定全部黏住

7最多就是這樣的餅狀就可以放塑料袋醒發啦

8壓面機一直來回呀,直到你看上去有很舒服的感覺就差不多啦

9用擀麵棍輔助捲起來,最後壓條

10一般家庭建議做好後撒點粉放卷好一份一份放冷凍保存

11如果想曬乾保存的話就用竹子掛起來,很多人總問我,為什麼我的不直呀,為什麼我的總斷呀~麵條越長就越直,曬的太干就容易斷,水分大或者壓不緊也容易斷和不直。總之越長越直,不要輕易多加水

12賞心悅目吧

13煮一碗這樣的彩色面面來吃是不是很美好呢,嘻嘻

14煮好的魚湯做湯底,太好吃啦,幾下就吃完一碗