菠菜餃子 0

簡介

這個是我最喜歡吃的餃子,醬香濃郁,能比平時多吃許多個。 第一次寫菜譜,為自己詞彙語言的匱乏汗顏。 關鍵的關鍵是,一定要挑平時自己喜歡吃的醬拿來用哦~純豆瓣醬是上佳選擇,那些充滿味精味道的各種醬類還是不要用了,味道會大打折扣的。

原料

菠菜 1000g, 粉絲 50g, 雞蛋 3個, 鹽, 糖, 豆瓣醬 兩大勺, 油

步驟

1菠菜摘洗乾淨後焯水,焯水時放鹽,焯熟後放入冷水過涼,可保持菠菜翠綠。

2粉絲泡軟切3cm小段,雞蛋炒碎。一同放入盆中。

3放入兩大勺豆瓣醬,鹽、糖根據自己的喜好隨意加,鹽一定少放或不放,因為已經有醬了,否則會咸。

4開包~和面時可以加一小點鹽增加餃子皮的筋力,就很容易擀出薄薄的皮,薄皮大餡兒才好吃。

5煮:因為是素餡,所以只要煮開鍋,餃子浮起就可以撈出來了。

小技巧

  1. 菠菜焯水時間不宜過長,否則就沒有口感了。
  2. 炒雞蛋時可以多放些油,這樣一同拌到餡兒中才會不柴。
  3. 醬我偏好用可以用來直接蘸生菜的那種帶點豆瓣的豆瓣醬,如果用如果用黃醬代替一定要事先炸熟才可以用。