原料
高筋麵粉 120克, 低筋麵粉 30克, 水 90克, 乾酵母 1/2小勺（2.5ml）, 鹽 1/2小勺（2.5ml）, 細砂糖 1小勺（5ml）, 橄欖油 10克, 新鮮香菇 6朵, 新鮮杏鮑菇 100克, 火腿腸 5根（製作花邊用）, 金槍魚罐頭 適量, 馬蘇里拉芝士 150克, 家庭自製比薩醬 4-5大勺（1大勺=15ml）, 蜂蜜 1小勺，或麥芽糖, 水 1小勺
步驟
1根據手工麵包製作流程，把製作比薩餅底的配料揉成麵糰（因不同的麵粉吸水性不同，請酌情增減配方里的水量）。揉到擴展階段，把麵糰放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜或濕布，發酵到變成2倍大
2麵糰發酵的時候，準備其他材料。菌類洗凈，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片
3平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘
4烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗里冷卻備用
5用同樣的方式處理好杏鮑菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比薩麵餅上烤，會出水導致餡料變濕，所以都應該用這樣的方式處理一下
6麵糰發酵好以後，用手揉壓出麵糰內部的氣體，視麵糰重新變小。將麵糰揉成圓形放在室溫下中間發酵15分鐘，然後擀開成圓形的面片。將面片鋪在塗了油的比薩盤裡，用手掌壓平
7將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在麵糰上
8將火腿腸後邊的麵糰往前按，用麵糰將火腿腸包起來
9用剪刀把包好的火腿腸麵糰剪成若干小節
10將每個小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了
11在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來
12餅底上塗抹一層比薩醬，撒一些馬蘇里拉芝士絲
13金槍魚罐頭瀝干後，將撕成小塊的金槍魚肉撒在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲，最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇里拉芝士絲（留少許馬蘇里拉芝士備用）
141小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層（刷蜂蜜水後，餅皮更容易烤出金黃的色澤。刷全蛋液亦可，但上色的程度會較深）。放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐
小技巧
1、製作比薩的時候，比薩盤不是非要不可的，直接將餅底麵糰擀開成圓形或方形，塗抹比薩醬放上餡料，一樣可以烤出漂亮的比薩。不過製作花邊比薩的時候，有比薩盤的幫助，可以讓整形後的比薩更好的保持圓形，更美觀。 2、火腿腸要儘量選擇細一些的，花邊好不好看，全看第9步剪的時候。這是關鍵哦！——剪成的小節越多，花邊越美觀，但又不能太貪多！否則扭轉以後太占空間，會擠不下哈！ 3、比薩的餡料靈活度非常大，可以根據自己的喜好選擇不同的肉類、蔬菜。一般的原則是先放肉，再放蔬菜。每放一層餡料，撒一層馬蘇里拉芝士。
