媲美六必居的八寶醬菜 0

簡介

冬天人特愛吃有味道的東西,想買醬菜吃。可這麼多食品添加劑的曝光後,外面的醬菜不太敢買喲。同事教我一個做醬菜的方子,我試了試,大受歡迎呢。我按經驗改動了方子。裡面加的材料種類多,好吃還乾淨。六必居那可是嚴嵩題寫匾額的醬菜店,有了這個方子,就再也不用光顧那兒,自己家的醬菜缸就搞掂一家老小的胃了。

原料

黃瓜 2斤, 白蘿蔔 2斤, 胡蘿蔔 2斤, 萵筍 2斤, 2斤, 甘露(小地雷) 2斤, 洋姜(姜不辣) 2斤, 辣椒(泰椒) 1斤

步驟

1輔料 花生1碗 蒜1碗 姜半斤 醬油5斤 白糖2斤 鹽1斤 白酒1口杯 香料(香葉、花椒、大料各少許)1套。根據個人口味調整

2備齊材料。

3 將醬油、白糖、香料及腌制原材料煞出的鹽水放入鍋中,熬出香味關火、放涼。

4分別洗凈瀝干。黃瓜切小段。洋姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、藕切骰子塊兒。分別加鹽腌制4小時。

5將姜、蒜洗凈瀝干,姜切片,放入淹漬好的醬菜內。

6取一個鹹菜缸洗凈後,再用熱水燙一遍內壁。放入材料。放一次菜撒一層薑片、蒜瓣、花生米。

7澆上熬好的醬油汁。壓上一塊洗凈、晾乾的石頭。延邊撒上白酒,腌制20天即可。待石頭沉下去一些,可以蓋上蓋,防止雜物掉入。

小技巧

可以自己酌情替換原材料。醬湯一定熬好、放涼再加入。每次取食需用不沾油和生水的筷子,才能保證不變質。