原味黑芝麻醬(Homemade Black Sesame Paste)

簡介

讓熱愛熱乾麵和所有芝麻醬的傑利等待了好久 終於自己做了 晚上用這個芝麻醬做了熱乾麵 是我做熱乾麵歷史上最成功的一次 成功了才知道我以前做的充其量是芝麻醬拌面 熱乾麵真的跟普通面的口感不同!

必須說明一下他是個芝麻醬達人 從中國到英國見到超市就找芝麻醬 芝麻醬在英國可不是個常見的東東 鷹嘴豆醬倒是比較普及 他遍尋超市之後還是在專門賣健康食品的店裡找到了 不知道是中東還是伊朗哪裡產的 芝麻醬在中東也是常用的一種醬 但味道跟我們的還是有些差別 北京的芝麻醬比廣州市售的已經質量高很多 但裡面的成分跟自己做的還是沒法比較的 我沒有用大量的芝麻油而是用了特級初榨橄欖油 這樣可以更放心地吃而不容易擔心過多的脂肪會發胖 如果在意芝麻味道的還是用芝麻油比較好 那會更有芝麻的香氣 如果用白芝麻做就是市售的那種白芝麻醬(真囉嗦)

做出250ML左右的份量

原料

有機黑芝麻 300克, 特級初榨橄欖油或芝麻油 1/2杯

步驟

1黑芝麻放入平底鍋中炒香,我用了熟芝麻但還是炒了下,如果是生芝麻要小火慢慢炒干炒香;

2炒好的芝麻倒入攪拌機中,先打成芝麻粉,然後倒入油繼續打成均勻的糊狀,要打久一點才會均勻,並且做好了一直保持這個狀態不會沉澱。

小技巧

因為使用了特級初榨橄欖油的緣故,需要冷藏保存