簡介
這個菜譜是從"Love Food"系列食譜中的「Step by step: Italian」里翻譯來的，圖片也來自原書。出版社:Parragon Books。本菜譜為4人份，請根據自己的適量和人數做吃相應調整。
原料
雞胸肉 四塊, 青醬 5tbsp, 帕馬森乾酪 25g, 麵包屑 40g, 橄欖油, 黃檸檬皮屑 半隻, 黑胡椒和鹽, 烤藤蔓番茄
步驟
1烤箱220攝氏度上下火開始預熱，可以先把藤蔓番茄裝烤盤放入正在預熱的烤箱裡，20分鐘應該剛好烤到皮有一點爆開
2給每塊雞胸肉都劃開一個大口子，讓他們變成一個口袋的形狀。在每個口袋裡都抹上一勺青醬，然後把口袋折回封口裝。
3四隻雞胸肉放入深烤盤，理想的狀態是塊雞肉中間留出一些空隙。拿出一隻碗，放入麵包屑和檸檬皮屑，乾酪刨成絲，和剩下的青醬一起放入麵包屑中混合均勻。
4把青醬麵包屑均勻地鋪在雞胸肉上面。撒鹽胡椒調味，再淋一點特級初榨橄欖油。入預熱好的烤箱220攝氏度上下火烤20分鐘。
520分鐘後取出雞肉，檢查盤底湯汁是否基本收干，用一根簽字戳進雞肉最厚的部分，如果能輕鬆穿入，即可乘出來，配幾顆番茄立即上桌。
小技巧
青醬只要買現成的就行，一般這麼一道四人份的會用掉一小瓶多一點點。
