紅油咖喱魚片 0

簡介

微博上看到的咖喱魚方子加上下廚房的一個咖喱魚方子,自己綜合了一下,效果特別好,幫女朋友記下菜譜。

Credits to July晃悠在美食的大道上(@下廚房) 以及 鳳鳳和燕燕 (@新浪微博)

步驟圖我爭取下次拍。

原料

龍利魚 一片, 茄子 一根, 蘑菇 四個, 蔥白 三段, 薑片 兩片, 大蒜 三瓣, 干辣椒 四段, 花椒 一小撮, 咖哩塊 一塊, 紅油豆瓣 一小勺

步驟

1處理材料:龍利魚切片(我買的是超市冷凍的那種);茄子切塊;蘑菇切塊;蔥白切段;生薑切片;大蒜剁碎;干辣椒切段;咖哩塊用水溶化開(可跳過)。

2熱鍋後加一勺油,放入除了咖喱之外的所有配料,爆香。

3配料爆香後,加入蘑菇和茄子,翻炒。

4翻炒至茄子變軟,加入咖喱(溶開的就直接倒進去,沒溶開的就加了咖喱塊之後再加水),加適量水,加入魚片,翻一翻,讓魚能夠充分被烹飪,不要堆在茄子上面。

5蓋蓋子煮兩分鐘。加一勺紅油豆瓣,攪拌均勻。

6最後就是自由發揮了,你看煮差不多就好關火裝盤了。魚片很容易熟的,不太容易老掉,所以多點少點時間問題不大。

小技巧

  1. 配料部分除了咖喱塊一塊就夠了,別的都可以根據口味酌情增減。
  2. 火力,我基本都用的是中大火。
  3. 水放多少取決於你的碗多大,也取決於你想要湯水多少,我放了ikea那個十塊錢的法格里克碗的大半碗。當然如果提前溶開了咖喱那麼就減一點點。